no planet b tportal
menu
Food

‘Ugljično negativna’ hrana, smanjuje emisije stakleničkih plinova, evo popisa namirnica

(I.Ba., Foto: Srecko Niketic/PIXSELL) 13. siječnja 2025. • ~7 min

Konzumiranje hrane s niskim udjelom ugljika pomaže u smanjenju emisija, ali neka hrana zapravo usisava ugljik iz atmosfere, ostavljajući klimu na boljem mjestu.

Konzumiranje hrane s niskim udjelom ugljika pomaže u smanjenju emisija, ali neka hrana zapravo usisava ugljik iz atmosfere, ostavljajući klimu na boljem mjestu.

Svi znamo da proizvodnja većine hrane stvara emisije stakleničkih plinova, potičući klimatske promjene. Te emisije dolaze iz stotina različitih izvora, uključujući traktore koji koriste gorivo, proizvodnju gnojiva i bakterije u kravljim crijevima. Sveukupno, proizvodnja hrane pridonosi četvrtini ljudskih emisija stakleničkih plinova.

Međutim, postoje neke namirnice koje uklanjaju više stakleničkih plinova nego što ispuštaju, često se nazivaju ‘ugljično negativna’ hrana. Ove namirnice ostavljaju klimu boljom nego što su je zatekle. Proizvodnja i konzumacija više toga moglo bi pomoći u smanjenju utjecaja ugljika naše hrane i, u nekim slučajevima, obnoviti ekosustave u procesu.

Kada biljke rastu, uzimaju ugljični dioksid (CO2) iz zraka, ali kada mi (ili životinje) metaboliziramo te biljke, ovaj CO2 se obično oslobađa ravno natrag u zrak, piše BBC.

Međutim, zbog tekućih emisija, moramo trajno ukloniti ugljik iz atmosfere, pohranjujući ga duboko u more, stijene, tlo ili na drveću. Postoji nekoliko prehrambenih proizvoda i proizvodnih praksi koje to čine. Zapravo, već je moguće cijelu prehranu učiniti negativnom ugljičnom emisijom, iako bi u današnjem svijetu to zahtijevalo značajne promjene u načinu na koji većina ljudi jede.

Morska trava

Kako alge i druge makroalge rastu, one unose CO2. Dijelovi alge se odlome i pomaknu do dubokog oceanskog dna gdje se dio ugljika skladišti. Ta su uklanjanja relativno mala po kg alge, pa da bi hrana na bazi alge bila negativna na ugljik, opskrbni lanac mora biti vrlo učinkovit ugljično, s minimalnim transportom, pakiranjem i preradom.

Lokalno dobivena alga stoga ima potencijal biti negativna za ugljik (iako to danas predstavlja manjinu slučajeva). Međutim, kupnja kelpa može biti poticaj za obnovu golemih područja šuma kelpa koje su uništene; korist za okoliš koja nadilazi ublažavanje klimatskih promjena.

Bakterijski proizvodi

Bakterije koje oksidiraju metan su skupina bakterija koje se nalaze u nekoliko različitih okruženja i koje troše metan za dobivanje energije. Ovo je vrlo korisno jer je metan snažan staklenički plin, pri čemu svaki kg uzrokuje 30 puta veće zagrijavanje od CO2 tijekom 100-godišnjeg vremenskog razdoblja.

Ako pojedemo te bakterije, metaboliziramo ih, oslobađajući CO2. Stoga bi konzumacija proizvoda koji sadrže te bakterije pretvorila snažan staklenički plin (metan) u daleko manje snažan (CO2). Bakterije također zahtijevaju druge hranjive tvari, poput dušika i fosfora, ali istraživanja pokazuju da te bakterije mogu koristiti prerađene otpadne tokove bogate hranjivim tvarima, kao što je otpad od hrane ili životinjski gnoj, kao izvor hranjivih tvari.

Proizvodi od tih bakterija – kao što su proteinski prahovi ili zamjene za meso – vrlo će vjerojatno biti negativni na ugljik, iako ih danas nema u trgovinama. Međutim, 2023. Finnish Solar Foods lansirao je sladoled u Singapuru koji uključuje protein napravljen od druge vrste bakterija, pokazujući da bi tržište za bakterijske prehrambene proizvode moglo postojati.

Borovnice i celer

U vlažnim tresetima organski ugljik može se akumulirati brže nego što se razgrađuje. Nekoliko proizvoda može se uzgajati na vlažnom tresetištu, uključujući borovnice, brusnice i celer. Ovako uzgojena hrana stoga ima potencijal biti negativna za ugljik, ako su njihovi opskrbni lanci također vrlo učinkoviti ugljično.

To inače nije slučaj sa svježim borovnicama, koje se često pakiraju u plastiku i prevoze diljem svijeta iz zemalja poput Perua, što ih čini hranom s iznimno visokim udjelom ugljika. Iako proizvodi od tresetišta s negativnim ugljikom postoje, vrlo su rijetki i trenutno ih je teško identificirati u trgovinama.

Orašasti plodovi, masline i citrusi

Sadnja drveća na zemljištu pod usjevima skladišti ugljik. Tijekom posljednjih 20 godina globalna površina orašastih plodova se udvostručila, a velik dio te ekspanzije dogodio se na usjevima. Čak i uzimajući u obzir cijeli opskrbni lanac, tipični orašasti plodovi koje ćete danas kupiti u trgovinama uklanjaju oko 1,3 kg CO2 po kg.

Ova uklanjanja traju dok stabla ne dostignu zrelost, obično oko 20 godina. Ako se stabla koriste za izradu dugotrajnih proizvoda od drva na kraju svog životnog vijeka, ovaj ugljik može ostati pohranjen mnogo dulje.

Regenerativno uzgojena hrana

Mnoge regenerativne prakse, poput neobrađivanja tla ili sadnje živica, mogu povećati količinu ugljika pohranjenog u tlu ili vegetaciji. Na primjer, britanska tvrtka za regenerativnu poljoprivredu Wildfarmed izvještava o uklanjanju 1,5 kg CO2 za svaki kg pšenice koju proizvedu uzgajivači s kojima radi. Neke tvrtke s opskrbnim lancima koji učinkovito iskorištavaju ugljik već kažu da su svoje proizvode pretvorile u negativne emisije ugljika. Pivovara Gipsy Hill u Londonu, na primjer, tvrdi da proizvodi pivo s negativnim ugljikom i napravila je snažnu procjenu životnog ciklusa koja to potvrđuje.

Međutim, za hranu s visokim emisijama, kao što je govedina, istraživanja su otkrila da regenerativne prakse vjerojatno neće postići negativnost ugljika. Nadalje, neke regenerativne prakse mogu povećati emisije drugdje u prehrambenom sustavu. Na primjer, argentinska farma, gdje stoka pase malim intenzitetom među grmljem, potvrdila je da govedina uklanja 0,3 kg CO2 po kg. Da bi se to postiglo, bilo je potrebno 500 kvadratnih metara (5400 kvadratnih stopa) pašnjaka i usjeva po kg govedine. Kad bi svaka farma govedine koristila toliko zemlje, morali bismo pretvoriti još tri milijarde hektara (sedam milijardi jutara) zemlje – područje veličine Afrike – u poljoprivredno zemljište kako bismo zadovoljili našu trenutnu potražnju za govedinom.

Potreba za karbonskim naljepnicama

Općenito, danas je vrlo teško identificirati hranu s negativnim sadržajem ugljika. Ali ovo se rješava. Robusni sustavi praćenja ugljika i označavanja, koji uzimaju u obzir cijeli životni ciklus proizvoda, uvode se diljem svijeta. Na primjer, na Novom Zelandu farme sada moraju kvantificirati svoje emisije stakleničkih plinova, au Francuskoj vlada planira nacionalno uvođenje označavanja ugljika. Nakon što ove sheme budu u potpunosti uspostavljene i podržane propisima, svima bi trebalo biti daleko lakše identificirati hranu s negativnim ugljikom.

Hrana koja štedi zemlju

Uz sav potencijal hrane s negativnim ugljikom, ona uvijek može činiti samo mali dio naše prehrane; jednostavno nema dovoljno proizvoda s negativnim potencijalom ugljika, a regenerativne prakse vjerojatno ne mogu nadoknaditi hranu s visokim emisijama. Dakle, trebamo i druge strategije za negativnost ugljika.

Ako prestanemo obrađivati ​​zemlju, ona će se vjerojatno vratiti u šumu ili prirodne travnjake. Dakle, ako možete proizvesti istu količinu hrane s manje zemlje, zemlja koja se oslobodi vjerojatno će apsorbirati ugljik.

Jedan od načina da se poštedi zemlja je povećanje prinosa: proizvoditi više na istoj količini zemlje. Međutim, povećanje prinosa obično iznosi najviše nekoliko postotaka godišnje, a ni blizu dovoljno da se poštedi dovoljno zemlje da proizvod postane negativan za ugljik. Potrebno je nešto mnogo moćnije.

Neki proizvodi koriste toliko zemlje u usporedbi s njihovim alternativama, da njihovo uklanjanje može stvoriti negativne emisije. To je zato što se štedeći zemlju oslobađa zemlja za revegetaciju, koja bi zatim apsorbirala ugljik iz zraka. U prosjeku, na primjer, govedina koristi 100 kvadratnih metara (1100 kvadratnih stopa) zemlje na 100 g proteina, dok biljna hrana poput graha ili tofua koristi oko 5 kvadratnih metara (50 kvadratnih stopa) za istu količinu proteina.

Analiza koja je koristila vodeći klimatski model otkrila je da kad bismo svi prestali jesti životinje i trajno se prebacili na biljnu hranu, mogli bismo 3,1 milijardu hektara (sedam milijardi jutara) poljoprivrednog zemljišta vratiti šumama i prirodnim travnjacima. Ovo je područje veličine SAD-a, Kine, Europske unije i Australije zajedno.

Kad bismo naš planet pogledali iz svemira, on bi se transformirao. Osam milijardi tona CO2 bilo bi uklonjeno, svake godine, tijekom otprilike 100 godina kako vegetacija ponovno raste i ugljik u tlu se ponovno akumulira. Ova ogromna količina uklanjanja ugljika nadoknadila bi sve emisije hrane i učinila našu prehranu negativnim ugljikom. Po osobi, u prosjeku na globalnoj razini, naše prosječne emisije povezane s hranom išle bi od oko 2000 kg CO2 ekvivalenta (CO2eq) godišnje do -160 kg CO2eq godišnje.